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世界のUMAMI 【日本初公開】

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原題:Searching for Umami
2017年製作/作品時間56分
撮影地:スペイン
製作国:スペイン

スペイン・マルベーリャのミシュラン三ツ星レストラン「DANI GARCIA」のオーナーシェフ、ダニ・ガルシアは、世界における日本料理の第一人者であるノブこと、松久信幸に心酔していた。彼の料理では、世界中のシェフの間で様々な解釈を引き起こしていた「UMAMI」の真髄を味わうことができるのだ。彼はノブをスペインに招き、最高のスペイン人シェフたちを集めて、彼の功績を称えることにした。そして、彼らが「UMAMI」に対する理解を深められる機会を作りたいと願っていたのだ。しかし、一人ひとりで意見や考えが異なる「UMAMI」の解釈について、どこまで真に迫れるかは未知数だった。


 

監督:イニゴ・ルイス、ヴィルヒニア・ヨナス、ヘスース・ハビエル・ルイス  
出演:松久信幸  
プロデューサー:イニゴ・ルイス、ヴィルヒニア・ヨナス  
編集:ヘスース・ハビエル・ルイス  
撮影:ミゲルチョ・モリナ、ハビエル・ロドリゲス  
音楽:ハビエル・アシン  
  
  
  
  

「うま味」の伝道師、松久信幸氏の料理哲学にふれる

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世界各国で、「UMAMI」の伝道師として活躍する松久氏の啓発、啓蒙は、多くの海外の料理人たちの「UMAMI」に対する意識を変化させてきました。本作でも、スペインの一流シェフたちに、多大な影響を与えている様子を目の当たりにすることができます。「UMAMI」を使って、いかにお客様を楽しませるか。料理人たちの豊かな才能や発想を引き出し、クリエイティブの高みに引き上げることができるのか。松久氏を手伝いながら、松久氏のキッチンでの細やかな動きに目を凝らす3つ星シェフ、ダニ・ガルシア氏の興奮は、映像からもひしひしと伝わってきます。料理への真っすぐな情熱とあくなき探究心が、プロフェッショナルを共鳴させていくのです。
 

 

予告編

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