＜解説！コーヒー豆の原種と生産割合、主要産地＞

 

■コーヒー豆の3大原種概要■

コーヒー豆の品種は、世界には約200種類あると言われますが、その品種の原種にあたり、商業的に利用されているのは主に以下の3種類です。

 

アラビカ種 (Arabica)	酸味と香りが高く、スペシャリティの高いコーヒーに使われます。最も広く栽培されている原種です。
ロブスタ種 (Robusta)	苦味とカフェイン含有量が高く、病気に強く、生産性が高いとされます。
リベリカ種 (Liberica)	苦みや強く、スパイシーな香りやウッディーな風味が特徴。世界の限られた地域で生産されています。

■アラビカ種とロブスタ種の生産量割合■

コーヒーの発祥はエチオピアとされ、アラビカ種のコーヒー豆が中東各地に広がり、大航海時代を経て世界中で飲まれるようになった背景があります。現在、コーヒーの世界全体の生産量は「アラビカ種」が約60～70％を占め、「ロブスタ種（カネフォラ種）が30％～40％程と言われています。しかし、近年の気候変動や土壌病害の影響により、病気に強いロブスタ種の作付面積は広がりを見せており、需要と供給面で期待されています。特にベトナムでの生産量が高まっています。

リベリカ種はリベリアが原産国で、シェアは生産量全体の1％程です。フィリピンやマレーシアなどの国で生産されており、産地消費が中心となっています。

■コーヒーベルトの概要と主要産地■

コーヒーは「コーヒーベルト」と呼ばれるコーヒー栽培に適した赤道付近の熱帯地帯で栽培・生産されています。赤道を挟んで、緯度にすると北緯25度から南緯25度あたりの地帯となります。60か国以上とも言われているコーヒー生産国がありますが、主要な産地をご紹介します。

 

◇主要なコーヒー生産地◇

世界最大のコーヒー生産・輸出量を誇る「ブラジル」、輸出量がブラジルに次ぎ第2位の「ベトナム」、第3位の「インドネシア」もコーヒー大国といえます。良質なコーヒー栽培に適した環境の「コロンビア」、モカでも有名な「エチオピア」が産地国として有名です。ホンジュラス、ウガンダ、ペルー、インド、グァテマラ、そしてハワイで生産されるコナコーヒーも世界中で流通しています。

日本では沖縄や東京の小笠原諸島がコーヒーベルトに入りますが、雨季と乾期、寒暖差があまりない環境や台風の影響などでデリケートなコーヒーノキの栽培が難しいと言われています。

＜解説！コーヒーの種類銘柄と特徴＞

■知っておきたい有名なコーヒー豆の種類と特徴■

 

◇アラビカ種のコーヒー銘柄と特徴◇

ブルーマウンテン（Blue Mountain）	芳醇な香りがあり、酸味・コクのバランスが良い
キリマンジャロ（Kilimanjaro）	しっかりした酸味と甘酸っぱくて爽やかなコク
ハワイ・コナ（Kona）	強い酸味と芳醇な甘味、なめらかな味わい
マンデリン(Mandheling）	酸味が少なく奥深いコクと苦味
ブラジル（Brazil）	ナッツの香りとバランスがとれた風味
グアテマラ（Guatemala）	華やかな香りと酸味、コクある味わい
モカ (Mocha）	花やかで甘み、独特の酸味
ゲイシャ（Geisha）	フローラルな香りで、明るい酸味、個性的な風味
コロンビアスプレモ (Colombian Supremo)	甘い香りと重厚な後味
ケニア (Kenya)	ベリー系のような酸味、柔らかな苦味

◇ロブスタ種のコーヒー銘柄と特徴◇

＜コーヒーブレイク：コーヒーを使用したレシピご紹介＞

＜『進化するアジアンコーヒー』ドキュメンタリー作品の見どころ＞

『進化するアジアンコーヒー』は、コーヒーの豊かな文化が歴史、歴史的背景、生産地の特性を通じてどのように進化してきたかを描き出す、食文化ドキュメンタリーです。コーヒーの発祥や起源から中東やアジアの国々を調査の展開をし、それぞれの国がどのようにコーヒーを受け入れ、発展させてきたかを細やかに描かれています。

  

■コーヒーの起源と中東・アジアへの広がり■

コーヒーの起源地はエチオピアで、紀元前9世紀頃にはコーヒーが存在していたとされ、アラビア半島や中東、アジア、世界各地へと広がりました。本作で描かれている各国のコーヒー文化として、イエメンでは、その宗教的・社交的な側面を通じて独自の形を築き、トルコのコーヒー文化もまた、無形文化遺産にも登録されている「トルコ式コーヒー」が象徴するように、コーヒーが社交と儀式の中心的役割を担ってきました。一方、イランのコーヒー文化では、かつて革命によって途絶えてしまったコーヒー習慣が、再び都市部を中心に復活し、大衆的な文化として根付いています。そして、ベトナムは、現在コーヒーの生産量・輸出量が世界2位となっており、コーヒー文化とロブスタ種の供給で躍進し、コーヒー業界のゲームチェンジャーとして期待されています。

 

■ゲームチェンジャーとして期待されるロブスタ種■

ロブスタ種の特徴は、強い苦味と高いカフェイン含有量にあり、酸味や香りが優れるアラビカ種との違いがしばしば語られます。これまで流通の主流であったアラビカ種ですが、現代のトレンドである「個性のある苦味」や「持続可能な生産性」を重視すると、ロブスタ種の価値は新たなステージへと進みます。特に、気候変動の影響でアラビカ種の生育が困難になりつつある中、耐病性・高収量・環境適応力に優れるロブスタ種は、コーヒー業界のゲームチェンジャーとして注目を集めています。

■アジアの多様性が生み出すコーヒーの奥深さ■

■コーヒーの健康効果にも注目■

＜『進化するアジアンコーヒー』の視聴におすすめの方＞

◇その他おすすめドキュメンタリーご紹介

コーヒーに関する作品では、今回ご紹介した『進化するアジアンコーヒー』以外にも『天国の香り インドネシアコーヒー』や『バンドンの若いコーヒー農家』も公開されています。こちらも是非ご覧ください。

[天国の香り インドネシアコーヒー　URL：https://asiandocs.co.jp/contents/1563]
[バンドンの若いコーヒー農家　URL：https://asiandocs.co.jp/contents/1567]